萊恩小弟

周末時珍妮絲姨姨帶著萊恩小弟來訪
他們從美國回台灣渡假三星期
約了好多其它的叔叔阿姨來
他們看到我和萊恩小弟兩個都屬於肥嘟嘟一族
紛紛慶幸自己家的哥哥姊姊抱起來真是輕鬆多了

叔叔阿姨們帶來超多好吃的包包和糕糕
有幾十年歷史的紅葉蛋糕
有排隊人氣點心吊鐘燒
有草莓超多的草莓奶油蛋糕
還有用糯米直接做成的麻糬
當然馬麻也準備了自製點心
大家喝茶喝咖啡聊天八卦
渡過了一個肥胖的下午

下次萊恩弟弟回台灣
大概我就無法和他溝通了
因為他一定一直講英文:(

yyy要,啊要,還要

小玄玄今天農曆年期間說話有重大進步
本來有所要求時只會很用力地說: yyyyy~要
過年前到了高雄開始變成 啊-要
(有 啊~福氣啦的氣勢)
昨天突然發現她開始把"還"要說得非常清楚
而且學我說"哎喲唉呀“
看來她要脫離單音發音的日子不遠了

Madeleines

不知為何登記了這個blog之後都在紀錄吃的東西
也許我現在最重要的使命之一就是好好地吃

今天是報名法國點心班的第一堂課
說第一堂有點怪
因為X'mas之前已經上了一次bouch Noel的特別課
那是進階版的,反而成了第零堂課
不過也無所謂,為了配合玄的時間也只好如此顛三倒四了

Madeleines是簡單但漂亮又好吃的點心
在家裡唯一要額外準備的只有專用的Madeleine模型
其它的基本配備本來就有了

雞蛋砂糖麵粉奶油
加上香草橘皮蜂蜜的風味
靠少許的泡打粉膨脹
烘烤的時間也只要十來分鐘
半小時就可以完全做好
關鍵在於生料不要攪拌過度
並且置放過夜再烤效果更好

要烤得漂亮的密訣在於烤盤不要使用矽膠材質
貝殼紋會不明顯
還有烤箱旋風的風向要順著殼紋
另外在模型上塗奶油及灑麵粉一定要有耐心
融化的奶油塗抹均勻之後一定要等固化再灑上麵粉
並且把多餘的粉儘量敲掉
粉才會薄
烤完蛋糕體上才不會一層白白的不好看

烤好直接食用很鬆軟
但第二天再用更法式
法國人比較喜歡札實的口感
若要招待台客（本土的客人）
可用微波熱五秒再上
迎合不同口味

bon apetit~

墮落的意大利肉醬

以前做意大利肉醬一定是從基本食材開始做起
曾幾何時我竟然買了現成的蕃茄醬底來加工
不過強調一下,還是有加工的

一定要加入新鮮的碎洋蔥
還有加入更多的蕃茄
用蕃茄罐頭是好的
省火又營養
最重要的就是要加入白酒
那是醬汁的靈魂所在
其它的只要加入絞肉和少許的額外香草類加味
食用時多淋點extra virgin olive oil 以及parseley就很好吃了
想加cheese 的請加
不過我們這種懶人煮法無法在家裡囤整塊parmesan
也不願向罐裝假parmesan粉末妥協
乾脆跳過口味更清爽

清燉牛肉麵

過年期間傳統市場沒開
超市成了首選
那天去costco補充了少許食物
樣數不多
但是份量挺大
我立刻把一大盒嫩肩牛肉處理成兩份
其中1/4切成碎肉做意大利肉醬
其它的整塊洗淨放入高湯中煮滾去浮泡
再丟入燜燒外鍋就完成了

重點在於高湯是什麼做成的
這次我用小布袋裝入八角肉桂陳皮桂圓小茴香花椒
稍微打碎丟入水中煮滾即可
肉放進去一同燜燒
等完成再取出

第二天打開燜燒鍋試味道
除了沒嫺味還帶點腥味
於是我再加了薑絲和紹興酒
又了少許醬油加顏色
還有少許蝦油提鮮

要出菜時把肉切約2mm的薄片
鋪在煮好的麵條上
撒上鹽花和蒜花
淋上滾熱的湯即可

可以改進的地方
1. 高湯可以再濃郁一些,除了肉塊之外下次可以再加入一些牛肉其它比較廉價的部位
2. 肉塊不可切太厚,雖然口感軟嫩,但是容易顯出腥味,大概美國牛還是比不上本土牛的鮮美,容易燉爛罷了

茲茲

說實在的心情還是矛盾
口口聲聲說一個玄玄就夠了
而且我是真的愛她
沒想到才有一點點怕她寂寞的念頭
就又來了茲茲

茲茲算是什麼名字？就是兩個玄並在一起就成了茲了
雖然才0.3CM大
但是玄玄一直喊妹妹
大概是個妹妹吧
反正我個人偏好女生
許多用品也不用再買新的
來個妹也是好的

現在玄已經超過15KG了
我實在抱不動她
再加上我實在不應該一直抱重物
我很擔心她會覺得自已被愛的程度愈來愈少
某種程度上家裡多個成員生活一定受影響
但我深切地希望玄一直都覺得我非常愛她
我最不願看到的就是她感受到當老大的不公平
什麼都要讓小的
什麼事情都要做最好但得不到讚美
什麼沒有做好的事情都要最先得到最嚴厲的懲罰

我不想讓她跟我有一樣不好的回憶
我希望她的人生是甜美豐富的

針對不同個性的孩子給不同的教育真有那麼難嗎？
我想像我這樣不預設立場的媽媽應該可以做得讓她們滿意吧

那麼我對妹妹的愛又有多少呢？
對於想補償自己身為老大的心理
會不會冷落妹妹了呢？
應該不會吧
結婚第三年不會就成了個思想落後的歐巴桑吧
好歹幾個月前我還是時報周刊上的正宗貴婦
繼續當辣媽的態度不變
應該就不至於成了孩子口中無法溝通的老媽